Agneau à l'indienne

Nombre de couverts : 6

Ingrédients

1 kg d'épaule d'agneau coupée en dés de 4 cm
6 pots de yaourt nature
10 clous de girofle
1 bâton de cannelle de 12 cm
2 c à café de Chili
9 grains de cardamome
4 c à café de grains de pavot
1/4 c à café de macis en poudre
1/2 c à café de noix muscade
1/2 c à café de poudre de cumin
1/2 c à café de poivre noir
3/4 c à café de curcuma
1 c à café de sel
1/2 c à café de poudre d'amande
1 c et demie de pistaches nature
2 c à café de gingembre frais émincé
1/2 tasse d'abricots secs émincés, trempés dans de l'eau
250 g de beurre
2 gros oignons coupés en lamelles
1/4 de c à café de safran dilué dans une tasse d'eau chaude
3 c à café de coriandre fraîche

Préparation

. Dans une jatte, mélanger au yaourt les épices en poudre avec les abricots mis à tremper

. Ajouter la viande. Couvrir et faire mariner au réfrigérateur pendant six heures

. Une heure et demie avant de servir le dîner, préchauffez le four à 150°C

. Dans un grand récipient à l'épreuve du feu, faire fondre le beurre et frire les oignons

. Ajouter la viande, la marinade et l'eau safranée

. Couvrir le récipient avec du papier d'aluminium

. Ajouter le couvercle et faire cuire au four pendant une heure

. Parsemer de coriandre fraîche et servir